Una vez limpios los boquerones de cabezas, tripas y espinas los ponemos unas horas en agua con hielo que cambiamos un par de veces.
Cuando ya se han desangrado los aclaramos
Una vez aclarado añadimos 3/4 de un vaso de agua (ver imagen) de Vinagre.
añadimos 1/4 de agua al vaso con vinagre
Vemos que enseguida empiezan a blanquear
Añadimos una cucharada de sal y removemos bien
Una vez blanqueados le quitamos el liquido, los ponemos en un taper y 5-7 días al congelador.
Los boquerones en vinagre son un gran recurso ante cualquier comida o tapeo
Sugerencias:
Receta y presentación de: Miguel Angel Desantes Fernández
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por tú participación